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2015年2月15日,缙云县缙云烧饼协会提交“缙云烧饼”地理标志证明商标的注册申请,2018年5月7日被核准注册。

 

  时值清明假期,在北京经营缙云风味餐馆的徐枝芬三姐妹格外忙碌。走近三姐妹的店铺,门口店招上的“缙云烧饼”字样十分醒目。“3年前,我们经授权使用‘缙云烧饼’地理标志证明商标,冲着缙云烧饼的知名度,很多人慕名而来,我们的日子也越来越好。”徐枝芬向记者介绍。


  2021年,缙云烧饼产值达到27亿元,从业人员达到2.3万人,带动近4万名农民实现增收致富,人均增收达4.5万元,产值和从业人数都比2014年增加了10倍。8年间,缘何发生如此大的变化?成立“缙云烧饼”品牌建设领导小组、制定品牌建设政策意见、申请注册商标……近年来,浙江省丽水市缙云县以“缙云烧饼”品牌建设为抓手,成功探索出一条产业振兴、商标富民之路。


  从路边摊到品牌店


  缙云烧饼又称“桶饼”,是缙云县著名的传统美食之一。缙云烧饼选用当地小麦面粉、新鲜土猪肉、九头芥菜干,经专门制作的缙云烧饼桶烤制而成。2008年,缙云烧饼制作工艺被列入丽水市非物质文化遗产名录。


  多年来,小小的烧饼不仅成为远近闻名的特色美食,经营缙云烧饼也成为不少缙云人谋生的手段。一个烤桶,几条板凳,承载着一个家庭谋生的希望。起初,由于当地人多是零散经营,没有形成规模,增收致富的效果并不明显。


  转机发生在2014年。这一年,缙云县委、县政府成立了“缙云烧饼”品牌建设领导小组,下设办公室(下称缙云烧饼办)专门负责“缙云烧饼”品牌建设重大事项的组织协调工作,提出按照标准化、规模化、品牌化的思路,打造“缙云烧饼”品牌,发展缙云烧饼产业。同年10月,缙云烧饼协会成立,致力于提升“缙云烧饼”品牌的知名度和市场占有率,壮大缙云烧饼产业,帮助农民增收致富。


  告别路边摊,打造品牌店,统一的规范和标准必不可少。2014年,当地建立丽水市首个特色小吃类市级地方标准《缙云烧饼制作规程》,实现注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容“六统一”,有效弥补了此前缙云烧饼自发式经营、品牌缺失、标准多样等短板,真正以规范管理实现品牌形象的跨越式提升,为缙云烧饼的标准化、连锁化运营奠定坚实基础。


  为扶持开设缙云烧饼示范店,2015年,缙云县制定实施《关于缙云烧饼品牌建设的实施意见》等专项政策,每年安排500万元专项资金支持“缙云烧饼”品牌建设;同时,缙云县财政对开设示范店给予补助及贷款贴息。


  为确保缙云烧饼产业可持续发展,缙云县制定了“缙云烧饼”品牌战略和产业发展规划,全方位规划设计,创新实施“农户+合作社(基地)+协会”的机制,实现会员信息互通、利益共享。


  产业发展,人才是关键,技术是核心。截至目前,缙云县累计培训缙云烧饼师傅1万余人次。仙都街道笋川村的刘某缙,曾在外工作,开过饭店、卖过皮鞋,但收入十分不稳定。2014年他回到缙云,从缙云烧饼培训班毕业后,2017年获得缙云烧饼高级师傅认证,在缙云仙都景区内开设了缙云烧饼示范店,年收入二三十万元,在家门口就实现了增收。


  2018年,“缙云烧饼”获准注册为地理标志证明商标,为缙云烧饼产业发展插上了翅膀。


  近年来,从政策扶持、标准制定,到商标注册、品牌授权,最终形成完整产业链,缙云烧饼实现从路边摊走向品牌店,从小县城迈进大都市,从“谋生技”转为“致富经”,释放出富农的大能量。


  从一业兴到百业旺


  一业兴,百业旺。缙云烧饼产业发展壮大,不但让直接从事烧饼产业的缙云人致富,还激发了烧饼炉芯、烧饼桶、缙云菜干、烧饼包装、烧饼文化等相关行业的发展活力,带动越来越多的人过上好日子。实现这一点,缙云县的“密码”是啥?这从缙云烧饼协会的入会政策中可见一斑。


  记者了解到,经缙云烧饼协会认可后,缙云烧饼产业链上相关的缙云菜干、烧饼桶、原辅料等专业合作社可成为协会会员和定点供货基地,从而实现稳定供货。这样一来,缙云烧饼产业衍生的缙云菜干、土猪、土麦等产业,为全县农民增收提供了可靠的新渠道。


  缙云烧饼办有关负责人介绍,2021年,缙云县“908”小麦种植面积达到3000多亩,市场价格达到每公斤7元至8元,是普通小麦最低保护价的3倍以上。东方镇是缙云菜干专业镇,2015年至2021年缙云菜干半成品收购价从每公斤8元提升到20元,其中2021年该镇菜干产量570万斤,产值5000万余元,种植户3200多户,成为农民增收致富的主导产业。


  对于缙云烧饼桶、炉芯等产业,经认定后,相关合作社可以加入缙云烧饼协会并被列为定点供货单位,以此帮助农民持续稳定增收。2014年至2021年,有关企业累计卖出烧饼炉芯6万多套、木制烧饼桶2.6万多只,实现产值3300万余元。


  如今,缙云烧饼示范店已遍及全国20多个省、市,不仅开进了全国50多所高校食堂,还开到了20多家相关单位食堂、50多个高速公路服务区。数千名手握缙云烧饼制作技艺的缙云人走出家乡,借助品牌的力量,让生活越来越美好,单从缙云城区一排排小楼便能实际见证。(本报实习记者 王 晶

 

(编辑:晏如)

 

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